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不知何时起，“生物饲料”一词出现在行业内，逐渐引起人们注意。2018年9月，第六届生物饲料科技大会在桂林召开，网络直播超过十万人观看，从“名不见经传”到“时下最热点”，生物饲料到底有何魔力？

2013年生物饲料开发国家工程研究中心技术专家委员会上明确提出：生物饲料是指通过基因工程、蛋白质工程、发酵工程和生物提取等手段开发的安全高效、环境友好、无残留的优质饲料和饲料添加剂产品的总称。

生物饲料发展至今，想必大家不会陌生，但在实际应用中，生物饲料与自动化生产间的矛盾如何解决？饲料厂如何高效生产？养殖场怎么应用？这些问题仍待解决。带着种种疑惑，农牧前沿采访了生物饲料开发国家工程研究中心主任蔡辉益博士，希望能从中找到答案。
生物饲料开发国家工程研究中心主任蔡辉益

“自动化＋手工”或是未来饲料工业的出口
　 　农牧前沿：近几年，国家工程中心为生物饲料发展做了很多工作，能否谈谈我国生物饲料发展的必要性？
　 　蔡辉益： 首先第一点，国家从上到下都在强调环境保护，而生物饲料对环境的友好性使其成为发展的必然；第二，国民目前对于肉蛋奶的品质要求在提升、对抗生素残留产品的抗拒在加大，解决产品质量安全问题迫在眉睫。生物饲料通过发酵能产生更多的风味物质，改善代谢，提高畜产品品质，减少抗生素、微量元素的添加，甚至达到无抗的效果；第三，如何降低养殖成本，提高产业的核心竞争力是行业内一直存在的问题，而生物饲料能把农副产品资源利用起来，从而降低成本。这几点可以说是生物发酵饲料发展的重大意义。

农牧前沿：我们发现生物饲料在生产上与自动化工业较难匹配，您怎么看生物饲料和畜牧业自动化发展之间的矛盾？

蔡辉益： 这是生物饲料刚进入发展阶段人们所看到的一种现象，传统的饲料工业经历了30年的发展，自动化智能化都很发达了，加上我们脑子里过去30年都认为欧洲美国那一套是最好的，玉米豆粕鱼粉是最好的，所以一直认为自动化是必然规律。但最需要变革的其实是我们的思想。现在说到生物饲料，大家会说用农副产品工业化怎么制粒啊？水分这么多怎么办呢？那同样我们提出疑问，生猪养五个月出栏就一定对吗？肉鸡为什么一定是42天出栏？以前专家们提出来认为这是对的，大家也都认为是对的，沿用到现在已经是习惯思维了。当我们现在提出说生猪养六个月七个月也可以，肉鸡养五六十天也可以，过段时间你发现这样可能效益更好，风味更佳，也不需要抗生素，你就会认为这种养殖方式更好，你也会习惯这种思维。到时候你或许也不会认为全自动化加工才是好的，可能未来我们是大部分的全自动化加工＋小部分的手工制作，产品质量比全自动化加工的更好。所以我们认为生物饲料不会推翻传统的饲料工业，但它一定会突破甚至引领，这就是我们所有行业人员脑子里要变革的东西，否则你很难去理解它的存在和意义。
（本图源于网络）

对于自动化程度较高的集团化猪场，他们现在想应用生物饲料的确会存在这样的问题。我们曾看过一个大型猪场，它有两条料线，一条使用液态发酵料线，一条普通的干料线，这是一个过渡阶段。生物发酵饲料目前不可能替代传统工业，它们不是替代关系，它们是互补的。我们多年来倡导规模化集约化标准化，因为这样才能解决生产效率，才能满足全中国这么多人的需求。但是现在可能有一部分人觉得再也不要吃抗生素产品了，他们觉得你养七个月也好八个月也好，用豆腐渣养也行，用木薯渣养也行，只要营养好价值高，这就是人们消费升级带来的变化。

饲料企业是生物饲料和传统饲料的连接点

农牧前沿：您怎么看生物饲料在实际应用当中，尤其是饲料厂对它评价并不高？

蔡辉益： 这其实就是生物饲料和传统饲料之间怎么融合发展的问题。我认为生物饲料和传统工业饲料两者之间一定要有一个连接点，能将两者结合再输向养殖场终端。那当饲料企业作为这个连接点的时候，有几点可能需要注意。首先需要关注你所面对的养殖户，他们周围有没有地源性原料，这关系到成本。第二能不能找到有最好的菌种并且能够稳定提供的源头，这关系到你后面一系列产品的质量。第三能不能得到专家指导你发酵工艺和设备，这意味着你有没有真正过关的技术。

当然也因为现在生物饲料发展太快，很多技术还跟不上，导致实际应用还存在较多问题。但是它的技术正在配套化，方法在配套化，国家法规在配套化，它正在变得规范。生物饲料大会上大家也都在交流，也有专家讲了一些这方面的技术，讲发酵工艺怎么做，菌种怎么用等等。所以我觉得这些目前你看到的现象都是暂时的，任何事情都有个过程，随着时间推移，这些都会发展起来的。

养殖户要重视使用规则

农牧前沿：作为养殖户想使用生物饲料，您能否给他们建议如何去选择？

蔡辉益： 养殖户如何挑选生物饲料，我今天也没办法完整的告诉你，因为对于生物饲料的最优品质还没有统一的标准，今天可能五个专家坐在这里就会有五个不同的说法。但是最基本的一点，不论什么加工工艺，至少这个产品要在规定的使用范围期限之内，比如要求存放时候不能开包就不能打开，要求开封后三天内用完就必须用完。因为这里面有活菌，会涉及到染菌发霉，不按要求使用就容易出现问题。另外，原则上这是个新产品，最好还是在正规生产厂家的技术人员指导下使用。虽然我们在尽快的出台相关标准，但很多人其实也不懂这些标准是什么，所以关键还在于生物饲料的生产厂家要真正把应用技术弄清楚，并且教会第一次接触生物饲料的养殖户，才有可能让生物饲料发挥作用。
蔡辉益为生物饲料质量安全预警项目监测站授牌
　 　农牧前沿：生物饲料未来发展需要做哪些工作？

蔡辉益： 它今后的发展，我们国家工程中心已经做了大量的准备工作。第一是技术，在技术方面，我们把关键技术进行集成，来解决“发酵”这整个产业链里的关键环节。第二是标准，目前生物饲料发展很迅猛，但是标准不匹配，我们要解决的是产业发展和标准不匹配的问题。因此我们专门成立了产业联盟，产业联盟具备了发布团体标准的资格，所以这项工作目前也是加速进行中。第三是生物饲料未来几年的发展规划，有人说今年产量能到一百多万吨，还有人说生物饲料未来能替代传统饲料等等，这些都不太科学。应该说生物饲料是传统工业饲料的一个新的表达形式，它在我们这个2亿多吨的饲料大蛋糕中占了1/3还是1/4现在还很难说，但可以肯定的是，它是有潜力的，它会给养殖业和饲料业带来颠覆性的变化。最后一点是警惕性，政府或者科研机构都要对生物安全的重要性提高警惕，现在也专门设立了安全预警研究项目组来监测生物饲料过程中可能会产生的不安全因素，全国20多家网点已经布局完毕。以上这几点也是我们在做的主要工作。 　
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